Mi Ruta de Mezcal en Oaxaca

~ chefgloriadominguez ~ 3 Comments

Decidi conocer un poco de la historia del Mezcal, el proceso y porque beberlo? Mi tarea era ir a un palenque para conoce el proceso de las variedades, el corte del maguey, el cocimiento la molienda, la fermentacion, la destilacion y los tipos de agaves y la dedicacion y el amor que los palenqueros invierten a este trago sagrado. El problema era que mi instancia era de nomas de cuatro dias existen como mas de cien palenques, productores y vendedores del destilado. Tuve la oportunidad de ir a Santiago Matatlan al corazon agavero, El Zapoteco donde probamos Pechuga que consiste el pollo para el sabor con frutas. Lo que si aprendi el crecimiento de la penca es esperado con paciencia unos siete años para que la planta madure. Los principales magueyes son arrocero,espadín, ciriales, mexicano papalometi,tobala,tepeztate.

20130918-201056.jpg

20130918-201150.jpg

TEQUILA & MEZCAL FESTIVAL

~ chefgloriadominguez ~ Leave a comment

Tamarindo was proud to launch the its 1st annual Mezcal & Tequila festival,celebrating
the amazing spirits of Mexico. We feature demonstrations and samplings from master
distillers, industry experts, mixologists,and ambassadors from world-renowned and
new-to-market brands.
The festival dedicated one section of the restaurant to Mezcal, and the other to
Tequila.Our guests learned about the history and culture of each spirit from invited
industry like Jake Lusting, the owner of the Don Amado Mezcal label
Participated Tequila & Mezcal brands include: Alipus, Don Amado,Mescalero, Don Julio.
Site Leguas,Don Pilar, and Selección Arte NOM.
They provided tastings,and specialty drinks.
As a proud Jaliscan I prepared Goat Birria for the Festival to represent Jalisco,
for Oaxaca we had Mole amarillo.

20130825-201834.jpg