Cocinando con las mujeres de maiz en Jalisco

Quiero compartirles este video de mi tierra natal Jalisco, en donde muestro lugares a los que me gustaba ir durante mi infancia. En el Mercado San Juan de Dios la Madre de los Mercados en Guadalajara Jalisco, donde aprendí a valorar los colores, sabores y aromas. Ahora tengo un reencuentro con todo eso y quiero mostrarlo al mundo.

Al igual que me encuentro en el camino de descubrimiento de sabores ancestrales y quiero que estas mujeres sean reconocidas por su labor tan importante en nuestra cultura.

Mis lugares favoritos del mercado San Juan de Dios eran las tortas ahogadas, la birria, comprar cosas naturales traídas de rancho y artesanías locales.

Tuve la oportunidad de conocer a la investigadora y autora dedicada a rescatar la cocina prehispánica, Maru Toledo en el festival de la gastronomía COME en donde pude presenciar su exposición. Para después reunirnos en La Escuela de Humo que se encuentra en el Rancho Teuchiteco, Jalisco.

En conjunto con las Mujeres del Maíz elaboramos unas recetas prehispánicas de suma importancia para nuestra cultura, como la salsa de guajes, jericallas y mole en el metate.

Sin duda fue una experiencia memorable el poder recordar experiencias de mi infancia y aprender de estas mujeres cosas tan simples y al mismo tiempo de suma importancia que definen nuestras tradiciones y cultura.

In the Mercado with Chef Rodolfo Castellanos

In 2010, I met Rodolfo Castellanos in a food festival in San Francisco called Gourmex where chefs from Mexico where invited along with local Chefs from the Bay Area.

I hosted a dinner at my restaurant in Tamarindo Antojeria Mexicana and got know Rodolfo. We stayed in contact and corresponded throughout the years and became good friends.

As soon as I found out he gave cooking classes in his Restaurant, Origen, I arranged a cooking session with him in November. We also attended his Saber del Sabor dinner he hosted and he joined us in the inauguration dinner for the festival.

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