Cocinando con las mujeres de maiz en Jalisco

Quiero compartirles este video de mi tierra natal Jalisco, en donde muestro lugares a los que me gustaba ir durante mi infancia. En el Mercado San Juan de Dios la Madre de los Mercados en Guadalajara Jalisco, donde aprendí a valorar los colores, sabores y aromas. Ahora tengo un reencuentro con todo eso y quiero mostrarlo al mundo.

Al igual que me encuentro en el camino de descubrimiento de sabores ancestrales y quiero que estas mujeres sean reconocidas por su labor tan importante en nuestra cultura.

Mis lugares favoritos del mercado San Juan de Dios eran las tortas ahogadas, la birria, comprar cosas naturales traídas de rancho y artesanías locales.

Tuve la oportunidad de conocer a la investigadora y autora dedicada a rescatar la cocina prehispánica, Maru Toledo en el festival de la gastronomía COME en donde pude presenciar su exposición. Para después reunirnos en La Escuela de Humo que se encuentra en el Rancho Teuchiteco, Jalisco.

En conjunto con las Mujeres del Maíz elaboramos unas recetas prehispánicas de suma importancia para nuestra cultura, como la salsa de guajes, jericallas y mole en el metate.

Sin duda fue una experiencia memorable el poder recordar experiencias de mi infancia y aprender de estas mujeres cosas tan simples y al mismo tiempo de suma importancia que definen nuestras tradiciones y cultura.

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Benedicta en Roma

Benedicta Alejo preparo el maiz desgranado azul y blanco con el cual elaboro el nixtamal, con el que uso para las corundas de queso, zanahoria y acelgas, Mole de Queso, Mole de Conejo, Atole de Ajonjoli y Atole de Tamarindo.

Para mantener el sabor original Hilo traer al Vaticano un Metate, un Molcajete, Cazuelas y Coma, de Barro elaboradas en la localidad Michoacana de Huacito, seis piedras volcanicas del Paracutin y dos bolsas de Lena cortada directamente cortadas del cerro.
Benedicta no demo de usar su vestido Indigena de mangas cortas y su rebozo bordado.
El intenso color amarillo de sus blusas sirprendio a turistas en la Plaza de San Pedroy Los recruitos de la Guardia suiza.
fue un placer de a ver estado con Benedicta y Chef Cynthia Martinez de San Miguelito.

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